歡迎光臨中國消費質量安全萬里行

中國輕工業網

北京時間: 熱點關注: 產業變革升級暨企業創新發展高峰論壇即將召開 論壇招商全面啟動

您現在位置:中國消費質量安全萬里行官方網站 >> 消費觀察

黃庭堅酒:古法釀造,歷久彌香

來源:      點擊:112799 次

本網訊   黃庭堅酒的歷史是一部恢弘的中國文化巨制,錯綜復雜的工藝依賴四川瀘州得天獨厚的地理人文氣候氛圍,黃庭堅酒傳統釀造技藝是漢族傳統文化孕育的瑰寶,獨有的五種糧食配方只是其一,“姚子雪曲”基礎上不斷創新,如“跑窖循環”、“萬年糟”等發酵技術,使發酵后的酒味導入醇和、醇厚、醇正、醇甜的絕妙境界。

黃庭堅酒傳統釀造技藝主要包括:高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食合理配比的“姚氏秘法”,包包曲制曲工藝,泥窖發酵、跑窖循環、萬年糟,分層起糟、混糟入窖,分甑分級量質摘酒、按質并壇等釀酒工藝,原酒秘法陳釀工藝,勾兌工藝以及相關的特殊技藝等,整個生產過程有100多道工序。




想到制曲不得不提黃庭堅酒令人折服的老泥窖,窖壁泥為黃粘土,從遠古時代以來,黃黏土中微生物來不斷發酵繁衍,依托其中的微生物與瀘州水土風氣交融互合;筑成窖壁泥后,又與酒糟中的有機物環境進行交融互合,形成獨特的微生態環境,盈育了黃庭堅酒獨特的風格。

窖壁泥中存在的大量食甲醇菌,是白酒中有害成分的甲醇的天敵。白酒和啤酒、黃酒、果酒發酵的主要過程為酒精發酵的過程,這個過程必然伴隨著甲醇等有害物質的產生。黃庭堅酒的發酵過程中,由于窖壁泥中大量的食甲醇菌存在,它們以甲醇為食,消耗掉了絕大部分甲醇。因此,黃庭堅酒儲存三年以后,其中的甲醇已經幾乎消耗殆盡。這是其它不以泥窖發酵的酒類無法具備的獨特優勢。




黃庭堅酒對后發酵工藝高度重視。嚴格后發酵(洞藏陳釀)工藝,再經精心勾兌而成。造就了黃庭堅酒的無上品質。由于釀造工藝的優越性,黃庭堅酒陳釀雖然陳釀只有3年,但其品質已經超過某陳釀時間5年的醬香型酒。

傳統釀造技藝升級創造,在“姚子雪曲”基礎上不斷創新,使得產品經久不衰。歷經千年的積淀的釀造技藝,四川宇豐凱達酒業股份有限公司在酒城釀造出了最正的酒魂,四川宇豐凱達酒業股份有限公司始終保持著釀造初心,只為將千年前的悠然醇香帶給最有品位的您。

歡迎廣大企業以及消費者提供新聞線索。聯系電話:010-67691250、13521281238、13521269116

 

 

(編輯:趙曉彤

 

上一條: VR直播通道開啟!掃描進入絕美陶瓷世界
下一條: 上海酒博會:全球酒業發展看這里
中國茶產業聯盟
消費聚焦
新聞焦點
質量新聞
時事要聞
特色小鎮
行業觀察
食品新聞
分會動態
消費說
消費動向
特別策劃
深度調查
消費警示
行業掃描
人物專訪
消費V視
頭條資訊
巡展展示
匠心傳承
品牌展播
關于我們
機構動態
產品投訴
廣告服務
人員查詢

新聞線索熱線:010-53322128 投訴郵箱:[email protected] 廣告熱線:13521559496

中國消費質量安全萬里行版權所有,所轉載內容不代表本站觀點,如需轉載本站原創,須注明來源及作者署名,版權必究!

Copyright 2013 中國消費質量安全萬里行 All Rights Reserved.中國消費質量安全萬里行網版權所有,未經授權禁止復制或建立鏡像

寻宝记投注 给美国账户赚钱需要多长时间 玩天龙八部手游赚钱 懒人用品店都卖什么 开店赚钱必看 今日头条怎么刷赚钱快 种植啥又省事又赚钱 网页怎么靠点击量赚钱 看手机赚钱的项目 在农村开游泳馆赚钱吗 梦幻单号挂机赚钱吗 不一定城市才赚钱 梦幻西游新牧场怎么赚钱 小黄鱼烧烤赚钱不 实体店代购赚钱 部落冲突新手最快赚钱吗 网易CC主播赚钱嘛 南京美团打车赚钱吗6